食谱原料：
嫩火鸡一只，重约十磅，切碎芹菜粒一杯、切片磨菇一杯、有味干面饱粒二杯、烟肉六片切粒、肝酱肠一条、干葱头一粒剁茸、蒜头一粒剁茸。
制作方法：
1、把切碎芹菜粒一杯、切片磨菇一杯、有味干面饱粒二杯、烟肉六片切粒、肝酱肠一条、一粒剁茸干葱头和一粒剁茸蒜头混合制成馅料。
2、将馅料用油镬略为炒热，加入盐、糖、白兰地酒各二茶匙调味。
3、将炒过之馅料，塞入鸡腔及鸡肚内，并将鸡腔、鸡肚之开口封好。
4、用适量盐、糖、黑椒粉、外国酱油涂匀鸡身上。
5、将焗炉开热至三百六十度，用大焗盆盛火鸡，鸡胸向上，放进焗炉，约一小时后，有鸡汁流出在焗盆，用唧筒吸取鸡汁，淋回鸡身上，每隔二十分钟做一次，直至焗熟火鸡为止，约需二小时半，焗好的火鸡呈金黄色，鸡皮油润，鸡肉嫩滑，色香味俱全。用竹签插入鸡腿最厚部位，如无血水流出即已熟透。
健康提示：
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等
